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sauce Entre Sambre et Meuse ( Belge)

 
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nad


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Inscrit le: 12 Sep 2006
Messages: 42
Localisation: Belgique Province de Namur

MessagePosté le: 12/09/2006 23:50:13    Sujet du message: sauce Entre Sambre et Meuse ( Belge) Répondre en citant

Cette sauce Entre Sambre et Meuse, nous est confiée par Mr. Dufer, chef cuisinier dans la région de Charleroi. Bien connue dans la région carolo, sa demande est actuellement en essort dans la restauration. A découvrir sans tarder, et sans grosse difficulté !


Ingrédients pour 4 personnes


1 échalote
1/2 blanc de poireaux
1 cuil. à café d'estragon
10 cl. de vin blanc
1 tomate
20 cl. de crème fraîche 40%

Préparation


Faire une reduction d'échalotes et de blanc de poireaux dans un peu de vin blanc.
Ajouter estragon haché et tomates fraîches émondéees et épépinées, coupées en morceaux
Crèmer et laisser réduire .
Rectifier l"assaisonnement en sel et poivre

Cette sauce accompagne aussi bien la viande rouge que blanche ainsi que la volaille


www.labonnecuisine.be
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MessagePosté le: 12/09/2006 23:50:13    Sujet du message: Publicité

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